【商品名】　ご自宅用豊橋うなぎ蒲焼き ひつまぶし きざみ2kg (50g×40P) (約20人前) メガ盛り 簡易箱 【商品説明】　・＜当店の信条＞　良い品物を、丁寧な梱包で、迅速にお届けします。・＜目安人数について＞　当店では通常の鰻屋さんで提供される1人前の量（100-125g）を参考に目安人数を表示しております。個人差がありますのであくまでも目安としてご参考にしてください。 【サイズ】　高さ : 　横幅 : 　奥行 : 　重量 : 　※梱包時のサイズとなります。商品自体のサイズではございませんのでご注意ください。サイズ 高さ : 横幅 : 奥行 : 重量 : ※梱包時のサイズとなります。商品自体のサイズではございませんのでご注意ください。 セラーコード：X08NJ5BB57 ＜当店の信条＞　良い品物を、丁寧な梱包で、迅速にお届けします。＜目安人数について＞　当店では通常の鰻屋さんで提供される1人前の量（100-125g）を参考に目安人数を表示しております。個人差がありますのであくまでも目安としてご参考にしてください。 株式会社夏目商店 創業60余年 老舗うなぎ専門店。 稚魚(シラスウナギ)の養殖から加工までを 一貫生産しております。 本社加工場・事務所及び直売店(敷地約5,000?) 恵まれた自然環境 養殖池のある愛知県豊橋市は自然に囲まれた土地で、 車を1時間程走らせると本宮山、鳳来寺山また太平洋や浜名湖まで行くことが出来ます。 良質で豊富な水量を誇る豊川水系の地下水を使い、 自然に近い環境で養殖しております。 ※豊川(とよがわ)…国土交通省による「平成15年全国一級河川の水質調査」において全国1位となりました シラスウナギの池入れ シラス漁は弊社から車で1時間程度の太平洋岸で 主に採捕されます。 漁期…毎年12月1日～4月末日までの間 弊社では鰻にストレスを掛けないように、 1坪辺りの鰻の尾数を通常よりも抑制してます。 養殖用の自社池　8棟保有 成鰻の池上げ およそ半年～1年かけて立派な鰻に育てます。 鰻を傷めないように、昔ながらの方法で池上げを行う為、多くの人手を要します。 養生・泥抜き 養殖池から上げた鰻を1～2日、エサを与えずに水を立てておくと、泥を吐き臭みが少なくなります。 また身が締まる事で余分な脂分を落とし、より一層美味しい鰻になります。 裂き ベテランの裂き手が一尾づつ丁寧に捌きます。 鰻は裂いてから焼くまでの時間が短いほうが良い。 弊社では「立て場・裂き場・加工場」が 1つの敷地内にありますので、鮮度は抜群です！ ※捌き方…愛知県は無頭の背開きが主流 白焼き・蒲焼き加工 捌きたての鰻をまずは白焼きにします。 皮面をしっかりと焼いてから、身を焼きます。そうすることで身崩れせず、ふっくら焼き上がります。 そこから秘伝のたれを掛けて蒲焼き加工。 時間を掛けてたれを何度も重ね塗りしていきます。 皮はパリッと、身はふっくらが特徴です。 地元から全国まで 地元のうなぎ専門店さんには活きたままの鰻を。 スーパーさんには朝締め鰻をお届けしております。 その他全国の消費地問屋さんへ、活きたままの鰻を 路線便にてお届けしております。